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| 食材 |
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東門粿2斤(大約一人份一斤) |
一塊 |
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九層塔 |
一把 |
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蕃茄 |
一顆 |
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豬絞肉 |
一盒 |
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| 配料 |
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蒜頭。 辣椒 |
適量 |
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| 調味料 |
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醬油 |
二大匙 |
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魚露 |
二大匙 |
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米酒 |
一大匙 |
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糖、白楜椒粉 |
少許 |
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| 作法 |
| １ |
備齊食料並洗淨切段分類好，東門粿先煎好切塊備用。（粿先煎過較香，口感較佳，過炒較不會碎） |
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| ２ |
平底鍋不加油，開中大火，直接把絞肉放進鍋裡整道菜，都維持中大火，才能炒出該有的香味喔!把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油喔! |
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| ３ |
豬肉大致變色有一點焦黃，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後，拌炒均勻 |
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| ４ |
趁鍋子很熱，單獨加一匙酒嗆鍋，幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省!稍微拌炒一下以後，就把剛調好的調味醬料整碗倒下去，認真的把醬要炒勻這時候醬油配蒜末的香氣，應該已經讓廚房變超香啦! |
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| ５ |
加入切好的煎粿下去入味拌炒 |
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| ６ |
再把一整把的九層塔葉子與蕃茄放進去，拌拌炒炒，超好吃打拋豬肉粿就可盛盤上桌啦!!! |
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